Cette charcuterie ariégeoise se distingue dans le métier de la charcuterie par des productions à forte valeur ajoutée, liées à l’utilisation de la viande de porc ariégeoise, le « Galavard de Terrefo...rt »
Au début des années 90 son patron décide de monter, avec trois éleveurs et un chevillard une micro-filière organisée autour d’un cahier des charges strict et d’un produit de qualité identifié à un territoire donné, celui du porc lourd du Terrefort.
Toute sa charcuterie est fabriquée à partir de ce porc lourd du pays issu des meilleurs animaux sélectionnés après une croissance lente et élevés par les producteurs du département de l’Ariège.
La qualité paye et, il y a quelques mois, ils ont obtenus (seuls charcutiers à avoir été retenus au niveau national !) le label "Entreprise du Patrimoine Vivant"
Régalez vous ...
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