Plus que quelques jours avant les congés pour déguster les saucissons et saucisses de porc noir de Bigorre...
Régalez vous !
Le porc noir pure race gasconne, appelé porc noir de Bigorre, a toujours existé dans les Hautes-Pyrénées. La présence sur son territoire est ainsi attestée depuis l’époque romaine.
Si sa présence était encore importante pendant la première moitié du XXIème siècle, son inadaptation aux conditions de vie en élevage intensif apparues après la seconde guerre mondiale entraîna son déclin. En 1981 il ne restait plus que 2 verrats et une trentaine de truies dans quelques fermes des Hautes Pyrénées.
C'est grâce à la mise en place d’un programme de sauvegarde du patrimoine génétique des races animales menacées de disparition, que le porc noir de Bigorre a pu être sauvé.
Le défi des éleveurs fut de produire et de mettre sur le marché un produit de très haute qualité demandant de grandes contraintes d'élevage.
Le produit emblématique du porc noir de Bigorre est le jambon noir de Bigorre, mais se déguste aussi en saucissons et saucisses au gout inimitable ...
Régalez vous !
Le porc noir pure race gasconne, appelé porc noir de Bigorre, a toujours existé dans les Hautes-Pyrénées. La présence sur son territoire est ainsi attestée depuis l’époque romaine.
Si sa présence était encore importante pendant la première moitié du XXIème siècle, son inadaptation aux conditions de vie en élevage intensif apparues après la seconde guerre mondiale entraîna son déclin. En 1981 il ne restait plus que 2 verrats et une trentaine de truies dans quelques fermes des Hautes Pyrénées.
C'est grâce à la mise en place d’un programme de sauvegarde du patrimoine génétique des races animales menacées de disparition, que le porc noir de Bigorre a pu être sauvé.
Le défi des éleveurs fut de produire et de mettre sur le marché un produit de très haute qualité demandant de grandes contraintes d'élevage.
Le produit emblématique du porc noir de Bigorre est le jambon noir de Bigorre, mais se déguste aussi en saucissons et saucisses au gout inimitable ...
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